1、木耳科真菌

木耳是木耳科真菌，又名云耳，其中含有的营养价值丰富，自然界中分布广泛而且也被人工大力栽培，是我国主要的食用菌类之一，木耳中的营养价值和肉类相似，所以也别称为素中之荤。

2、保存方法

木耳应该晾干后保存，首先将新鲜的木耳放入阳光下进行晾晒，其中的水分基本被蒸发后装入塑料袋中密封存放于干燥通风处，干燥的环境能够抑制细菌的滋生，即可将木耳保存1年左右时间。

3、泡发时间

木耳一般使用温水泡发30分钟即可食用，如果泡发的时间过长，可能会导致其中的营养物溶于水中，从而导致木耳的营养价值下降，而且木耳泡发的过程中会滋生细菌，时间久后不易继续食用。